sobremesa de morango e chocolates

Ingredientes


Para o suspiro
½ xícara (chá) de açúcar (80 g)
2 claras

Para a montagem
5 potes de Danette Chocolate ao Leite
10 morangos lavados e cortados em 4 partes
Folhas de hortelã lavadas para decorar

Como preparar
Suspiro
Misture o açúcar com 2 colheres (sopa) de água e ferva em fogo baixo por aproximadamente 3 minutos ou até formar uma calda levemente espessa. Bata as claras em neve e acrescente a calda ao poucos, continuando a bater até formar um merengue firme e frio. Forre uma assadeira com papel-manteiga, coloque o merengue em um saco de confeitar e faça 10 discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro. Asse em forno baixo (150º C) e entreaberto (se necessário, coloque uma colher de pau na porta do forno) por aproximadamente 1 hora ou até o merengue secar e ficar crocante. Se o merengue começar a ficar muito dourado antes de ficar firme, controle a temperatura, desligando ou abrindo mais a porta do forno.

Montagem
Coloque um disco de suspiro sobre o prato em que for servir. Sobre ele, ponha ½ pote de Danette e um pouco de morango. Cubra com outro disco e disponha mais Danette e morango, e decore com uma folha de hortelã. Monte as outras porções da mesma forma.

Dicas
Você também pode encomendar discos de suspiro na padaria ou comprar suspirinhos pequenos e montar o merengue em taças.

Brigadeiro Especial

INGREDIENTES:

2 latas de leite condensado
2 colheres ( de sopa ) de manteiga
2 gemas
1/2 xícara ( de chá) de leite
1 xícara (de chá ) de chocolate em pó
1/2 xícara ( de chá) de castanha de cajú triturada
1/2 xícara ( de chá) de nozes trituradas
1/2 xícara ( de chá) de amendoim triturado

COBERTURA:

Chocolate granulado, Mix de castanhas, nozes,amendoim triturado


MODO DE PREPARO:

Em uma panela, misturar todos os ingredientes, levar ao fogo até soltar do fundo da panela.
Retirar, por em uma vasilha untada com manteiga, esfriar.
Fazer os brigadeiros em seguida, passar no chocolate granulado ou no mix de castanhas, nozes, amendoim.
Colocar em forminhas decoradas.

Biscoitos Amanteigados

Ingredientes

• 200g de margarina ou manteiga
• 150g de açúcar
• 1 ovo
• 1 gema
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Farinha de trigo (aprox. 4 xícaras)
• Goiaba (cascão) ou bananada para o recheio

Modo de preparo

1. Misturar todos os ingredientes e amassar com as pontas dos dedos.
2. Fazer bolinhas achatadas e recheá-las com goiabada cortada em retângulos.
3. Levar para o forno e assar durante aproximadamente 15 minutos

Pão de Mel Recheado

Ingredientes (Massa)

• 2 xícaras (chá) água
• 4 ovos (claras separadas)
• 4 1/2 xícara (chá) farinha de trigo
• 1/2 coher (chá) de canela em pó
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de mel
• 1 xícara de chocolate em pó solúvel
• 1 colher (sopa) de bicabornato de sódio
• 500g de chocolate meio amargo para banhar
• 1/2 colher (chá) de cravo em pó (opcional)

Ingredientes (Recheio de Chocolate)

• 350g de chocolate preto
• 1 caixinha de creme de leite
• a mesma medida de doce de leite

Modo de preparo (Massa)

1. Coloque em uma panela o açúcar mascavo e a água, misture bem e leve ao fogo até dissolver completamente o açúcar por aproximadamente 20 minutos. Quando levantar fervura, retire do fogo .
2. A seguir, junte a farinha de trigo, o bicarbonato, o chocolate em pó solúvel, o leite, o mel, o cravo em pó e a canela, misture bem a cada ingrediente adicionado.
3. Em seguida, agregue as gemas e mexa. Por último, acrescente as claras em neve, misturando delicadamente, coloque a massa obtida em forminhas individuais, previamente untadas e bem polvilhadas, para facilitar na hora de desenformar os bolinhos. (podem ser forminhas de empadinhas) .
4. Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido 180°c. Após assar, deixe esfriar um pouco.
5. Desenforme os bolinhos enquanto ainda estiverem quentes, não espere esfriar, pois fica mais difícil de saírem inteiros. Deixe os bolinhos esfriarem por completo para então cortá-los e recheá-los.
6. Não os levem a geladeira, pois o bolinho endurece. Cortem ao meio colocando com o auxílio de uma colher de sobremesa o recheio de doce de leite com chocolate branco.
7. Por último, derreta o chocolate no microondas para banhar os bolinhos, deixe secar e escorrer completamente no papel manteiga.

Modo de preparo (Recheio)

1. Derreta o chocolate preto no microondas, misture o creme de leite e o doce de leite e bata tudo na batedeira por alguns minutos.
2. Esse recheio fica a critério de cada um, mais doce ou menos doce, vai da preferência de quem faz. Pode-se acrescentar também castanhas, nozes, etc. O importante é que o recheio não fique muito mole.

Doces Cristalizados

Esses docinhos fazem verdadeiros sucessos em qualquer ocasião, eu particulamente sou louca por eles!!

Doces Cristalizados

Ingredientes
.1 kg de açúcar
.3/4 de xícara (chá) de água
.pedaços de doce em calda (abóbora, figo, abacaxi, mamão...)

Modo de preparo
Para cristalizar é preciso usar fruta em calda escorrida em uma peneira. Tire-a do recipiente, escorra e reserve. Numa panela, ponha o açúcar e a água. Leve ao fogo moderado e mexa um pouco. Deixe ferver até o açúcar se dissolver e a calda ficar no ponto bala mole. Para verificar, pingue um pouco da calda num copo com água fria e veja se formou uma bola que não mantém a forma. Acrescente, no máximo, cinco pedaços de doce para que você possa trabalhar a calda com mais facilidade. Tire a panela do fogo e mexa sem parar com uma escumadeira, fazendo movimentos contínuos para a frente e para trás. Conforme for mexendo, a calda deverá engrossar e fazer aparecer "bolinhas" esbranquiçadas próximas à borda da panela. Deixe até a calda ficar turva e encobrir os pedaços de doce. Retire cada pedaço de doce da calda e deixe esfriar numa superfície lisa. Para cristalizar outros pedaços, volte a panela com a calda restante ao fogo e adicione 1/2 xícara (chá) de água. Mexa rapidamente e deixe ferver até o ponto de bala mole e acrescente as frutas em calda já escorridas. Repita todo o processo até finalizar as frutas.

Torta holandesa

Ingredientes
1 pacote de biscoito doce
100 gramas de margarina ou manteiga
4 gemas
270 gramas de açúcar refinado
200 gramas de manteiga
1/2 lata de creme de leite sem soro
250 ml de iogurte natural
2 colheres (sopa) de conhaque ou rum
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 envelope de gelatina sem sabor
4 colheres (sopa) de água para hidratar


Cobertura
200 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo
1/2 lata de creme de leite sem soro
1 pacote de biscoito de chocolate
Decoração a gosto


Modo de Fazer:
Massa
Em um recipiente coloque o biscoito esfarelado e as 100 gramas de margarina ou manteiga. Mexa até obter uma farofa. Coloque em uma assadeira redonda de fundo falso. Leve ao forno pré aquecido 180ºC por cerca de 10 minutos. A seguir, deixe esfriar e espalhe o recheio e a cobertura. Leve para a geladeira por 4 a 5 horas (até endurecer). Após endurecer, retire da geladeira e coloque o biscoito de chocolate ou a gosto.

Recheio
Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, gemas e 200 gramas de manteiga. Bata até obter um creme esbranquiçado. Desligue. Acrescente o iogurte e o creme de leite. Bata novamente. Junte o rum e a essência de baunilha. Torne a bater. Com a batedeira ligada adicione a gelatina hidratada com a água e dissolvida em banho maria. Leve para a geladeira por 4 horas.

Cobertura
Em uma panela coloque o creme de leite e o chocolate ralado. Aqueça (sem ferver). Desligue. Mexa até dissolver o chocolate.